Что такое ламинария и как ее выращивают

Где используют ламинарию

Ламинария – самая употребляемая водоросль. Медики рекомендуют включать ее в рацион не менее одного раза в неделю. Ее можно добавлять в супы, салаты, мясные блюда. Из сухой ламинарии можно делать приправу. 

Ламинарию используют в косметологии, народной медицине. 

Ее добавляют в пищу для предупреждения заболеваний щитовидной железы. В медицине ее используют для создания слабительных препаратов. В косметологии – для приготовления масок, улучшающих состояние кожи и волос, для водорослевых обертываний. В сельском хозяйстве –  для производства удобрений.

Ванны с добавлением ламинарии

Ванны с добавлением ламинарии оказывают хороший лечебный эффект. 

Их принимают:

• Для улучшения кровотока;
• Устранения целлюлита;
• Нормализации психоэмоционального состояния;
• Для ликвидации высыпаний на теле.

Перед принятием ванны надо предварительно помыться. Для одного сеанса понадобится 150 г сухого порошка ламинарии, который надо растворить в воде.

Ванну принимать на голодный желудок за 1 – 1,5 часа до сна в течение 20 минут. После сеанса не надо вытираться полотенцем, надо подождать, пока кожа высохнет. Таким образом она впитает в себя все полезные вещества.

Такую ванну нельзя принимать людям с сердечно – сосудистыми заболеваниями, с открытыми ранами, во время беременности, месячных.

SAMSUNG CAMERA PICTURES

В косметологии ламинарию используют для поддержания здоровья волос и кожи.

При обертываниях, принятии ванн:

• Улучшается тонус кожи, убирается ее дряблость;
• Устраняются отеки;
• Убирается целлюлит и растяжки.

Маски с ламинарией

Маски делаются для того, чтобы убрать:

• Морщины;
• Воспалительные процессы кожи;
• Сухость, шелушение и раздражение.

Они обладают разными эффектами:

• Питательным;
• Увлажняющим;
• Омолаживающим;
• Противовоспалительным;
• Антистрессовым.

Для приготовления маски надо взять 1 ст. л. порошка сухой ламинарии, который можно купить в аптеке. Залить его 100 мл теплой воды и оставить для набухания на 15 минут.

После этого полученную массу наложить на чистую кожу лица на 15 – 20 минут, после чего смыть теплой водой. Процедуру повторять 2 раза в неделю. 

Нельзя делать маски:

• Если на лице имеются воспалительные процессы обширного характера;
• С сыпью;
• С куперозом;
• При повышенной чувствительности к йоду.

Т.к. ламинария обладает слизистой консистенцией, делать маски надо лежа. Дополнительные ингредиенты надо подбирать в соответствии со своим типом кожи.

Рецептов масок много, вот рецепты наиболее популярных:

С глиной

Маска делается для того, чтобы кожа стала более упругой. Ее можно делать людям с жирным типом лица при расширенных порах, для устранения черных точек.

Для ее приготовления надо взять:

• 1 ч. л. сухого порошка ламинарии;
• 5 мл кипяченой теплой воды;
• 5 г голубой глины;
• При склонности к воспалительным процессам – 5 г мякоти листа алоэ.

Все ингредиенты тщательно перемешать. Полученную массу нанести на лицо на 15 минут, затем смыть теплой водой без использования моющих косметических средств.

С медом и оливковым маслом

Эта маска используется для разглаживания морщин и подходит для людей разных возрастов и даже для чувствительной кожи.

Для ее приготовления понадобится:

• 5 г ламинарии;
• 5 мл меда;
• 3 капли оливкового масла.

Мед оказывает противовоспалительное действие и предупреждает сухость кожи. Оливковое масло содержит полиненасыщенные жирные кислоты и токоферол, необходимые для сохранения молодости кожи лица.

Ингредиенты перемешать и нанести на лицо на 15 минут, затем смыть теплой водой.

С желатином

Маска применяется при жирной стареющей коже. Благодаря содержащемуся в ламинарии коллагену, при ее регулярном использовании, убираются мелкие морщины, улучшается цвет лица, приостанавливаются возрастные изменения.

Для ее приготовления потребуется 5 г сухой ламинарии и столько же желатина. В теплый отвар из трав (ромашки, крапивы) добавить желатин для разбухания. Ламинарию предварительно замочить в воде. Повторно разогреть желатин перед добавлением ламинарии. Все перемешать.

Полученную массу нанести на лицо и оставить до застывания. Затем смыть под струей теплой воды.

Маска для волос

Элементы, содержащиеся в ламинарии, полезны для питания и роста волос. Ее используют при тусклых и ломких волосах, для устранения повышенной жирности, для предотвращения выпадения волос.

Маска применяется 1 раз в неделю. Не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью.

Для приготовления маски надо взять водоросли ламинарии и варить их в течение 5 минут на медленном огне. Затем отвар остудить и смазать им пряди волос. Голову закрыть целлофаном и сверху укутать полотенцем. Через полчаса маску смыть с шампунем.

Хозяйственное значение и применение

Слоевища ламинарий содержат полисахариды (главным образом соли альгиновой кислоты), маннит, белковые вещества, витамины, иод, минеральные соли, микроэлементы. В медицине ламинарию применяют в виде порошка, капсул или геля для профилактики зоба, атеросклероза, как слабительное средство при хронических запорах и колитах. Получают в форме гранул суммарный препарат «Ламинарид», содержащий смесь полисахаридов с белковым компонентом и соли альгиновых кислот.

В питании

Основная статья: Морская капуста

Салат из морской капусты

Ламинария сахаристая и ламинария пальчаторассечённая используются в пищу под названием «морская капуста». Для восполнения суточной дозы йода (в регионах с дефицитом иода в воде) человеку достаточно употреблять ежедневно примерно 30—40 граммов свежей ламинарии[источник не указан 420 дней]. Ламинария противопоказана к употреблению людям с повышенной чувствительностью к йоду.

Ламинарию употребляют при хроническом запоре. Поглощая воду и увеличиваясь в объёме, она раздражает рецепторы слизистой оболочки кишечника и рефлекторно усиливает перистальтику кишечника.

Элемент	мг на 100 г сухого веса	Суточная норма (мг)
Хлор	10,56	36,6
Калий	6,85	4000
Натрий	3,12	до 6000
Магний	1,26	400
Кремний	0,51	0,01
Фосфор	0,41	960
Иод	0,25	0,15[источник не указан 420 дней]
Кальций	0,22	260
Железо	0,12	18
Цинк	0,002	15
Ванадий	0,0016	0,01
Марганец	0,001	2,5
Никель	до 0,00017	0,005
Кобальт	<0,00016	до 2,5
Молибден	0,000096	0,025

Ламинария в косметологии

Цельные либо измельчённые до порошка слоевища ламинарии используются для проведения процедуры обёртывания и приготовления настоя. Экстракт ламинарии входит в состав некоторых косметических средств.

Применение в медицине

В медицине в основном применяются биологически активные добавки (БАДы) на основе экстрактов водоросли. Они имеют те же противопоказания к приему, что и продукты на основе ламинарии.

Основные формы выпуска БАДов:

1. Таблетки и капсулы. Удобны в применении. Они подходят для людей, которым не нравятся вкус и запах морского растения.
2. Порошок и гранулы. Обладают характерным запахом, а также соленым вкусом. Их добавляют в салаты и холодные закуски в качестве приправы.
3. Жидкость. Ее удобно дозировать и нужно пить по нескольку капель в день, смешав с водой.

Далее представлены основные показания к использованию биодобавок.

При проблемах с желудочно-кишечным трактом

Ламинария обладает мягким слабительным действием благодаря наличию альгиновой кислоты. Поэтому добавки на ее основе назначают при запорах, отравлениях, атонии кишечника, а также используются в комплексной терапии хронического панкреатита, гастрита, холецистита. Водоросль способствует переходу жидкости в просвет кишечника, а также:

• размягчает каловые массы;
• усиливает перистальтику;
• улучшает процесс пищеварения;
• выводит токсины и продукты жизнедеятельности патогенных бактерий.

При опухолях

В университете Южной Каролины было проведено исследование, во время которого ученые выяснили, почему экстракты ламинарии полезны и помогают при лечении онкологии, а также рака груди. Оказалось, что при ежедневном употреблении БАДов на основе водоросли в организме происходит ряд эндокринных и иммунологических изменений, предупреждающих развитие опухолей.

При заболеваниях суставов

Ламинария обладает противовоспалительным и обезболивающим действиями. Поэтому добавки на основе ее экстрактов применяются при остеохондрозе, ревматоидном артрите, подагре.

При гипотиреозе

Морская капуста отличается высокой концентрацией йода и способна поддерживать здоровье щитовидной железы, повышать выработку тиреоидных гормонов. Поэтому целебные вытяжки из водоросли активно используются при гипотиреозе, эндемическом зобе.

При патологиях печени

Ламинария обладает дезинтоксикационным свойством, а также улучшает отток желчи, препятствует жировой инфильтрации печени. Она также связывает токсические вещества в печеночной паренхиме и выводит их с калом. Поэтому водоросль полезно употреблять для профилактики болезней печени.

При сахарном диабете

Препараты с экстрактами ламинарии положительно влияют на работу поджелудочной железы, стимулируют продукцию инсулина и способствуют его связыванию с рецепторами периферических тканей. Средства также снижают уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа, купируют проявления метаболического синдрома.

При атеросклерозе и ИБС

Морская капуста особенно полезна для организма пожилых людей, ведь в ее составе присутствуют стерины и жирные кислоты, которые регулируют в крови уровень холестерина, липопротеидов. Она также снижает количество вредных ЛПНП, защищает сосудистые стенки от атеросклероза, предупреждает риск сердечно-сосудистых кризов.

При простудных заболеваниях

БАДы на основе ламинарии рекомендуется принимать для укрепления иммунной системы организма и профилактики сезонных простуд. Ведь в водоросли содержится витамин C, а также активные органические кислоты.

При бронхите

Средства на основе водоросли применяются для лечения бронхолегочных заболеваний. Препараты облегчают состояние при обструктивном бронхите, купируют кашель и одышку, связывают соли тяжелых металлов, выводят их из дыхательных путей.

При снижении гемоглобина

Ламинария содержит большое количество железа, поэтому БАДы на ее основе назначаются при анемии легкой и средней степени. Добавки увеличивают уровень гемоглобина в крови, устраняют типичные симптомы анемии – слабость, головокружение, сухость кожи, извращение вкуса.

Какими свойствами обладает

В союзное время морская капуста входила в государственную программу из-за высокого содержания йода. На тот момент в некоторых регионах недостаток микроэлемента вызывал подавляющее увеличение заболеваний щитовидной железы среди населения, которые сопровождались ростом зоба. Из ламинарии так же добывали йод для других целей, но сейчас это практикуется только в Японии.

Йод в водоросли содержится не в чистом виде, а в составе соединений, одно из которых дииодтирозин, имеет структуру, идентичную гормону щитовидной железы. Йодид калия тоже действует на гормональный обмен организма, имеет противовоспалительное и радиопротективное действие. Из-за недостатка йода плохо усваивается кальций, железо, фосфор, что со временем провоцирует развитие многих заболеваний.

Витаминный состав сопоставим с комплексом, купленным в аптеке:

• Каротин, который в организме преобразуется в витамин А;
• Витамины группы В, в небольших количествах A C D E;
• Набор микро и макроэлементов: йод, фосфор, натрий, железо, магний;
• Природные сорбенты, входящие в группу Альгинаты, они освобождают организм от токсинов, вредных ионов, бактерий;
• Стерины, разжижают и очищают кровь от холестерина и тромбов;
• Пектины, благотворно влияют на работу кишечника;
• Жирные кислоты;
• Аминокислоты
• Полисахариды, они же высокомолекулярные углеводы, восстанавливающие баланс всего организма.

Свойства ламинарии используются для лечения и профилактики многих недугов. Но, серьезное воздействие на организм она может оказывать лишь при медикаментозном или профилактическом приеме. В рационе она послужит ценным продуктом с хорошими вкусовыми качествами, восполняющим недостаток витаминов, макро- и микроэлементов.

Использование в традиционной медицине

В Аюрведической медицине морские водоросли считаются соленым продуктом, который может помочь уменьшить доминирование дош Вата и Капха. Они также помогают улучшить кровообращение, защитить организм от излучения, вредных паразитов и способствовать очищению организма.

В Традиционной китайской медицине (ТКМ) коричневые водоросли уже долгое время используются в качестве иммуномодуляторов и для лечения заболеваний щитовидной железы, например, тиреоидита Хашимото. Будучи солеными и холодными водорослями, вакаме часто ассоциируются с меридианами печени, желудка и почек, а значит они могут помочь справиться с заболеваниями, блокирующими эти меридианы. В ТКМ верят, что морские водоросли абсорбируют вредные токсины в организме.

В странах Азии морские овощи традиционно входят в ежедневный рацион каждого человека. В этой части света о полезных свойствах вакаме известно довольно давно, а сама водоросль активно используется для лечения недугов. Так, первые упоминания о морских водорослях как о медицинском средстве появились в китайской литературе около 2 000 лет назад. Их использовали для лечения зоба, при отеках и воспалении гланд.

Какие виды существуют

Виды морских водорослей ламинария, в зависимости от ареалов произрастания, имеют некоторые внешние и химические различия. Сахарина и дягитата растут в Карском и Белом морях. Японский вид распространен в южных районах Охотского и Японского морей.

В магазинах без труда можно приобрести консервированные салаты из морской капусты со специями. Впервые эти баночки в огромных количествах появились во времена позднего Советского Союза. Первый патент на искусственное выращивание появился тоже здесь, но сегодня в бывших союзных странах ее добывают только на морском дне, а не культивируют.

В японской кухне самым знаменитым продуктом из морских растений является нори, который используют для приготовления роллов. Некоторые источники информации говорят, что его изготавливают из ламинарии, однако, это не так. Сырьем для нори выступают несколько видов съедобных красных водорослей, в основном, порфира. А вот сушеные пакетики Комбу и Вакамэ –это капустные родственники из теплых морей.

Ламинарию любят в Корее, там она известна под названием миёк с незапамятных времен. Из нее варят супы, готовят салаты, сушат и обжаривают. Водоросль продается в сушеном виде. Миёк отличается от нашей капусты, добываемой у Баренцевых берегов. Все азиатские полуфабрикаты высушивают с различными добавками, специями, маслами, иногда готовят как чипсы. На упаковке обычно указано назначение: для салатов, супов, вторых блюд.

Морская капуста: что это такое с точки зрения ботаники

Этот богатый йодом продукт относят к классу бурых водорослей за шоколадные оттенки в окраске. Его международное научное название – ламинария. Она состоит из длинного, до 5-6 м, слоевища в форме узкой пластины. В нижней части растение сужается в черешок с ризоидами для прикрепления к подводным камням.

Ламинария растет на небольшой глубине густыми скоплениями. Поскольку она предпочитает места с постоянными течениями, ее пластины всегда вытянуты в одну сторону и мерно колышутся. Такие заросли называют «водорослевыми лесами». Они дают укрытие множеству мелких рыб и беспозвоночных, но и затрудняют передвижение маломерных судов по мелководью.

В поиске

Известно, что в последние годы появляются новые штаммы так называемых супербактерий, которые устойчивы ко всем известным видам антибиотиков. Это ставит под сомнение возможности лечить распространенные инфекционные заболевания, разъяснила проблему профессор Инженерно-физического института биомедицины НИЯУ МИФИ Людмила Комарова.

Учитывая глобальную распространенность антибиотикорезистентности, медицинское сообщество заинтересовано в появлении новых антибактериальных препаратов, отметила начальник группы клинических фармакологов Пироговского центра Дарья Камышова.

Донная аптека

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Алексей Майшев

Один из способов решения проблемы — поиск и внедрение новых средств растительного происхождения, считает завкафедрой общей фармацевтической и биомедицинской технологии РУДН (вуз — участник проекта повышения конкурентоспособности образования «5-100») Светлана Суслина.

— Благодаря доступности бурых водорослей, богатству их состава и полученным данным о разнообразных видах фармакологической активности фукоиданы могут найти широкое применение в России и во всем мире, — считает эксперт.

Фукоиданы могут стать одним из возможных путей преодоления антибиотикоустойчивости у некоторых бактерий, согласна Людмила Комарова.

— Например, как в данном исследовании, у золотистого стафилококка, который является бичом современных роддомов, — сказала Людмила Комарова.

Эффективнее всего было бы использовать фукоидан как один из компонентов в антибактериальных лекарственных композициях, полагает доцент кафедры физической химии НИТУ «МИСиС» Георгий Фролов. Тогда можно рассчитывать на синергетический эффект: фукоиданы могли бы играть роль сопутствующих добавок, усиливающих эффект основного компонента, пояснил эксперт.

Производство и заготовка ламинарии

Морская капуста – распространенная водоросль, ее раньше добывали вручную или при помощи специального оборудования. Но по мере увеличения потребности в ламинарии от таких способов многие производители добавок и средств отказались.

Сейчас из морей добывается лишь малый процент от всего объема капусты. Большую часть полезной водоросли выращивают на специальных фермах, где можно постоянно следить за состоянием и качеством растения. Для этого на специальном участке морского дна неподалеку от побережья делают грунт, на который высаживают споры.

Длина срезаемых слоевищ достигает 3-5 м. Пока водоросль не используется, ее держат в специальных сетчатых мешках в чистой морской воде. Это позволяет сохранить полезные свойства и вкус отрезанных листьев.

Перед основной обработкой слоевища промывают, чтобы на них не осталось песка и грязи. Ризоиды обрезают, а на листья наносят специальный дезинфицирующий раствор.

Дальнейшие действия зависят от способа заготовки. Водоросль либо сушат на свежем воздухе под солнцем (тогда слоевища располагают на настилах), либо при помощи специальных фенов с горячим воздухом.

Затем ламинарию нарезают на длинные ленты шириной 3-5 мм. Их либо маринуют сразу, либо замораживают, чтобы в дальнейшем покупатели могли сами приготовить блюдо. В маринованную капусту добавляют морепродукты и разные заправки. После стерилизации банок, их отправляют на продажу.

Посмотрите видео, где наглядно представлен процесс сбора водоросли:

Ламинария сахаристая (морская капуста) и фукус пузырчатый добыча в Белом море 2016г.

Полезные свойства

Ламинария обладает многими полезными свойствами:

Нормализует работу кишечника

Она обладает слабительными свойствами, поэтому ее рекомендуют принимать при запорах;
Препятствует развитию онкологических заболеваний, благодаря содержанию альгинатов – Е400 – 404, 406, 421;
Выводит токсины, радионуклиды, соли тяжелых металлов;
Улучшает обменные процессы организма;
Способствует снижению веса;
Стабилизирует работу щитовидной железы;
Устраняет анемию;
Нормализует артериальное давление;
Успокаивающе действует на организм, улучшает психоэмоциональное состояние, внимание и память.. Доктор говорит
Анастасия Мерцалова Совокупное мнение докторов по данному вопросу Ламинария нормализует обмен веществ, препятствует образованию тромбов

Регулирует уровень холестерина в крови и водно — солевой баланс организма. Улучшает перестальтику кишечника

Доктор говорит
Анастасия Мерцалова Совокупное мнение докторов по данному вопросу Ламинария нормализует обмен веществ, препятствует образованию тромбов. Регулирует уровень холестерина в крови и водно — солевой баланс организма. Улучшает перестальтику кишечника.

Литература

1. Яременко К.В. Оптимальное состояние организма и адаптогены / СПб., руководство для врачей. – Изд-во «ЭЛБИ», СПб. – 2007. –130 с.
2. Изучение и применение лечебно-профилактических препаратов на основе природных биологически активных веществ / СПб.: под ред. В.Г. Беспалова, В.Б. Некрасовой. – Эскулап. – 2000. – 470 с.
3. Беспалов В.Г., Некрасова В.Б., Вершинин А.С., Шевченко И.А. и др. Альгиклам – биоактивный комплекс из ламинарии. Применение в клинической практике / СПб.: методическое пособие для врачей. – Нордмедиздат. – 2008. – 51 с.
4. Беспалов В.Г., Некрасова В.Б., Скальный А.В. Йод-Элам – продукт из ламинарии. Применение в борьбе с йододефицитными заболеваниями / СПб.: пособие для врачей. – Нордмедиздат. – 2010. – 92 с.
5. Некрасова В.Б., Виноградова Т.И., Лозовская М.Э., Осидак Л.В. Применение фитоадаптогенов для профилактики и в комплексном лечении туберкулеза / СПб. Нордмедиздат. – 2008. – 72 с.
6. Патент РФ №2205019 от 27.05.2003. Средство «Мамоклам» для лечения мастопатии / Беспалов В.Г., Некрасова В.Б., Никитина Т.В. – Заявка №2002118185 от 09.07.2002
7. Патент РФ №2233669 от 10.08.2004. Способ лечения мастопатии – Заявка №2003100546 от 14.01.2003
8. Патент РФ №2034560 от 10.05.95. Средство для профилактики рака «Кламин». Беспалов В.Г., Некрасова В.Б., Никитина Т.В. и др. – Заявка №93-019880 от 18.05.1995. – Б.И. №13, 1995
9. Патент РФ №2085208 от 27.07.2097. Средство радиационной защиты организма. Пономарева Т.В., Некрасова В.Б., Иванов Е.В. и др. – Заявка №94039798 от 03.11.1994. – Б.И. №21, 1997
10. 10. А.с. №1782603 по заявке №4891096/14 от 16.11.1990. – Б.И. №47, 1992
11. Патент РФ. Способ получения медных производных хлорофилла. – Заявка №505267 от 29.06.1992. – Б.И. №13, 1995
12. Патент РФ №2573310. Способ экстракции растительного сырья, способ получения хлорофиллосодержащего биоактивного продукта, включающий такую экстракцию и продукт. – Заявка №2014123894 от 10.06.2014
13. R. ge Magistris, Y. Cavallo, M. Montella, W. Memmolo // Minerva med. – 1990. – Vol. 81. H. 371–383
14. Осидак Л.В., Эрман Е.С., Афанасьева О.И. и др. Фитолон. Использование для оздоровления и в качестве лечебно-профилактического средства / СПб.: методическое пособие для врачей. – Нордмедиздат. – 2008. – 36 с.
15. А.с. №1780744 от 14.02.1991. Средство для ванн / заявка № ???? от 14.02.1991 от 15.08.22, Б.И. №46 от 15.08.22
16. Патент РФ №1811400. Способ для профилактики заболеваний полости рта / заявка №4931635 от 05.03.1991. – Б.И. №15, 1993. – 10.10.92
17. Патент РФ №2134522. Биологически активная пищевая добавка из ламинарии. – Заявка №98103076 от 25.02.1998. Б.И. №23 от 20.08.1999
18. Патент РФ №2152737. Биологически активная добавка к пище из бурых водорослей. – Заявка №98123517 от 25.12.1998, Б.И. № ????? от 20.07.2000
19. Подкорытова А.В., Аминина Н.М., Левачев М.М., Мирошниченко В.А. Функциональные свойства альгинатов и их использование в лечебно-профилактическом питании / Вопросы питания. – 1998. – №3. С. 26–29
20. Беспалов В.Г. Альгинат кальция – источник растворимых пищевых волокон и кальция / М.: Фито-Лайн. – 2010. – 26 с.
21. Некрасова В.Б., Иорданишвили А.К., Дрожжина В.А. и др. Применение биокорректоров питания в стоматологии и челюстно-лицевой хирурги / СПб.: Нордмедиздат. – 2012. – 56 с.

Виды

Laminaria digitata, цианотипия Анны Аткинс, 1843

• Laminaria abyssalis A.B.Joly & E.C.Oliveira
• Laminaria agardhii Kjellm.
• Laminaria angustata Kjellm.
• Laminaria appressirhiza Yu.E.Petrov & Vozzhinsk.
• Laminaria brasiliensis A.B.Joly & E.C.Oliveira
• Laminaria brongardiana Postels & Rupr.
• Laminaria bulbosa J.V.Lamour.
• Laminaria bullata Kjellm.
• Laminaria complanata (Setch. & N.L.Gardner) Muenscher
• Laminaria dentigera Kjellm.
• Laminaria diabolica Miyabe
• Laminaria digitata (Huds.) J.V.Lamour. — Ламинария пальчаторассечённая
• Laminaria ephemera Setch.
• Laminaria farlowii Setch.
• Laminaria hyperborea (Gunnerus) Foslie
• Laminaria inclinatorhiza Yu.E.Petrov & Vozzhinsk.
• Laminaria japonica Aresch. — Ламинария японская, или Комбу_(водоросль)
• Laminaria multiplicata Yu.E.Petrov & Suchov.
• Laminaria nigripes J.Agardh
• Laminaria ochroleuca Bach.Pyl.
• Laminaria pallida Grev.
• Laminaria platymeris Bach.Pyl.
• Laminaria rodriguezii Bornet
• Laminaria ruprechtii (Aresch.) Setch.
• Laminaria saccharina (L.) J.V.Lamour. — Ламинария сахаристая, или Ламинария сахарная
• Laminaria sachalinensis (Miyabe) Miyabe
• Laminaria setchellii P.C.Silva
• Laminaria sinclairii (Harv. ex Hook.f. & Harv.) Farl., C.L.Anderson & D.C.Eaton
• Laminaria solidugula J.Agardh
• Laminaria yezoensis Miyabe

Вакаме, нори, комбу и келп

Прежде чем сравнивать эти морские водоросли, давайте узнаем, являются ли они овощами? Они, конечно, являются водорослями в широком смысле этого слова, однако морские водоросли часто называют «морскими овощами» и используются в кулинарии. Кто ими питается? Помимо людей, в естественной среде их употребляют в пищу морские ежи, морские улитки и травоядные рыбы, например, рыба-кролик и рыба-попугай.

Наиболее популярные виды морских водорослей: нори, вакаме и комбу. Но на этом список съедобных водорослей не заканчивается. Существуют также келп, или ламинария,  (ее можно встретить свежей или сушеной, в виде пищевой добавки или порошка), дульсе (часто используют свежую сырую водоросль или в виде хлопьев) и ого (в основном, в сушеном виде).

Вакаме, нори, комбу и келп совершенно разные. Вакаме употребляют в свежем или сушеном виде, в то время как нори встречается преимущественно только в сушеном. Что такое нори? Эти водоросли используют для приготовления суши и роллов и, в отличие от вакаме, их никогда не вымачивают перед подачей.

Комбу — близкий родственник келпа, как и вакаме он является коричневой водорослью. Комбу, как правило, используют для приготовления даши, традиционного японского бульона, из которого затем получается мисо суп. Комбу и вакаме обладают схожими полезными свойствами и вкусом, однако последние несколько слаще. Эти водоросли используются для приготовления салатов и супов.

Келп — это бурая водоросль, она очень популярна в японской, китайской и корейской кухнях. Келп используют в салатах, супах, смузи и иногда в суши.

Как и «наземные», морские овощи обладают множеством уникальных (и не очень) полезных свойств. Вакаме, нори, комбу и келп хоть и имеют свои отличия, при этом они обладают общими вкусовыми качествами, питательными свойствами и способами приготовления.

Что это такое морская капуста (ламинария)

Название включает в себя несколько промысловых видов бурых водорослей: сахарина, дягитата пальчато- рассеченная, японика. Они растут на морском дне в местах с постоянным течением на глубине 10-35 метров, слоевища достигают в длину 13 метров. Ламинария – это морская капуста, такое название она получила за схожесть в нарезанном виде с белокочанным овощем.

Питание этих живых организмов происходит посредством сложных химических реакций. Получая из окружающей среды воду и углекислый газ, питательные вещества, они вырабатывают сахарозу, которую затем расщепляют на жирные кислоты, необходимые в качестве строительного материала для мембран новых клеток.

Медный комплекс хлорофилла из концентрата ламинарии

На АОВК нами внедрена технология получения медного комплекса хлорофилла (МПХ) из КЛ. МПХ содержатот 2 до 8% основного вещества в липидном концентрателаминарии (табл. 2). Продукт жиро- и спирторастворим,имеет устойчивый зеленый цвет. Возможен перевод МПХв водорастворимую форму методом щелочного гидролиза(10–12, 14).

Медь – микроэлемент, играющий важную роль в жизнедеятельности организма человека и животных. Она участвует в синтезе гемоглобина, пигментов кожи, волос, соединительной ткани, в окислительно-восстановительныхпроцессах. Медь принимает участие в утилизации железаи углеводов, стимулирует функции желез внутренней секреции, способствует метаболизму протеинов, образованию костей, поддерживает эластичность сосудов, участвуяв синтезе эластина и коллагена. Медь входит в составдвадцати белков и ферментов, необходимых для антиоксидантной защиты организма, и обладает противовоспалительным, противобактериальным действием, обеспечивает прочность костных тканей (13–14).

МПХ из ламинарии широко применяется в качестве стойкого красителя зеленого цвета, антиоксиданта и иммуномодулятора. Его можно вводить в составы многих косметических средств и нутрикосметики (табл. 2).

Табл. 2 Субстанция «Медный комплекс хлорофилла»(МПХ) из ламинарии

Таблицу можно передвинуть касанием ваших пальцев.

Что полезного в морских водорослях?

Итак, на нашем столе чаще всего встречается салат из морской капусты. Но и другими морскими водорослями рацион питания было бы полезно разнообразить. Любые из выше перечисленных морских водорослей — это ценный диетический продукт. Среди выраженных преимуществ — низкая калорийность, при этом пищевая ценность; в морских водорослях широкий спектр витаминов и минералов, при этом сбалансированное их сочетание.

Каким химическим составом характеризуется такой пищевой продукт как морские водоросли?

• витамины — A, группа B (в т.ч. витамин B5 или пантенол), C, D, K (он же менадион), PP (он же никотиновая кислота);
• каротиноиды;
• липиды с полиненасыщенными жирными кислотами;
• полисахариды — альгиновая кислота, глюканы, пектины, сульфатированные галактаны, фукоиданы;
• лигнины — прекрасный источник пищевых волокон;
• макроэлементы и микроэлементы — прежде всего йода, а также магний, железо, калий, кальций и прочие, но в меньших количествах;
• производные хлорофилла;
• растительные ферменты;
• стерины растительного происхождения;
• фенольные соединения.

Любая разновидность водорослей — это отлично утоляющий голод продукт, поскольку они разбухают в желудке, за счет чего создается ощущение сытости. Салат из морских водорослей отлично сочетается с зеленым чаем.

У водорослей морского происхождения бесконечный список полезных качеств:

• антиканцерогенные свойства — за счет содержания альгинатов, которые связывают и выводят из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов;
• радиопротекторное действие — его выполняют соли альгиновой кислоты;
• антимутагенное свойство — объясняется содержанием растительных пигментов лютеином, хлорофиллом и бета-каротином;
• антиоксидантные свойства — обеспечивается широким спектром витаминов, замедляющих процессы старения;
• противовоспалительные и антибактериальные свойства — реализуются при участии биологически активных компонентов под общим названием иммунокорректоры; каждый из них влияет на активность T-лимфоцитов и макрофагов, а также участвуют в синтезе иммуноглобулинов-A;
• профилактика хронизации болезней дыхательных путей и мочеполовой системы — наиболее частые заболевания из-за слабости иммунитета предотвращаются за счет активной выработки иммуноглобулинов-А и простагландинов; последние обеспечиваются полиненасыщенными жирными кислотами из морских водорослей, которые самим организмом не вырабатывается;
• профилактика сердечнососудистых заболеваний, ожирения и диабета — благодаря высокой концентрации в них жирных кислот омега-3 с гиполипидемическими свойствами.

Ламинария Эвалар

Активно действующими веществами таблеток Ламинария Эвалар являются: полисахариды ламинарии, аминокислоты, различные витаминные комплексы (А, В, С, Е, Д), соединения йода (200 мкг), натрия, марганца, брома и др. Выпускается БАД в таблетированной форме. Таблетки по 0,2 г расфасованы в пластиковые блистеры с фольгированным покрытием. В одну картонную оригинальную коробку упакованы блистеры с содержанием таблеток по 100 или 200 штук.

Препарат способствует снижению давления, обладает слабительным эффектом, антисклеротическим, антитиреоидным, гипохолестеринемическим действием. Лечебное действие Эвалара обуславливается содержанием йодистых соединений. Йод необходим для синтеза гормона тироксина. Тироксин накапливается в тканях щитовидной железы. Его воздействие наиболее продолжительное в сравнении с другими гормонами. Тироксин стимулирует рост и развитие всего организма. Механизм выхода тироксина из щитовидной железы в кровь корректируется его количеством в крови. Этот гормон в нормальных концентрациях способствует усилению ассимиляции протеина, активированию ферментов, улучшению усвоения P, Fe, Са. В связи с ускорением метаболических процессов происходит снижение веса. Похудению способствует слабительное действие таблеток. Слабительный эффект достигается благодаря способности полисахаридов ламинарии раздражать рецепторы слизистой оболочки кишечного тракта, что приводит к усилению двигательной активности кишечника и устранению застойных явлений.

Показания к применению:

Применяется как биологически активная добавка к пище, при гипертиреозе, гипотиреозе, базедовой болезни (тиреотоксикоз), затруднении дефекации, энтероколитах. Перед применением препарата обязательна консультация специалиста (эндокринолога или терапевта).

Препарат имеет противопоказания – гиперсенситивность к морской водоросли, функциональные нарушения в работе почек, поражения печени в острой и хронической формах, детский возраст до 14 лет, периоды беременности или лактации.

Побочные действия – аллергические проявления, нарушение деятельности кишечника.

Используют таблетки ламинарии для похудения следующим образом:

по 1-2 таб. после приема пищи трижды в день, запивая стаканом жидкости. Стандартный курс терапии – 7-14 дней. С повтором через 1 месяц.

При передозировке возникает йодизм, который характеризуется отечностью и поражением практически всех слизистых. Возникают явления конъюнктивита, слезотечения, ринореи, гиперсаливации, диареи. При отмене препаратов или продуктов, вызвавших йодизм, явления проходят через 1-2 дня.

Хранят препарат в недоступном для детей, сухом месте при температуре 25 °С. Срок хранения – 3 года.

Питательные свойства

Научное название вакаме Undaria pinnatifida (Ундария перистая). Водоросль произрастает в холодных водах у берегов Японии, Китая и Кореи. Вакаме богата такими витаминами и минералами, как витамин В2, фолиевая кислота и марганец. Веками она ценится своими терапевтическими и лечебными свойствами. Она способна поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы, заряжать энергией и снабжать организм омега-3 жирными кислотами.

В 100 граммах сырых водорослей вакаме содержится около:

• 45 калорий
• 9,1 г углеводов
• 3 г белка
• 0,6 г жира
• 0,5 г пищевых волокон
• 1,4 мг марганца (70% от РСН)
• 196 мкг фолиевой кислоты (49% от РСН)
• 107 мг магния (49% от РСН)
• 150 мг кальция (15% от РСН)
• 0,2 мг витамина В2 (14% от РСН)
• 0,3 мг меди (14% от РСН)
• 2,2 мг железа (12% от РСН)
• 80 мг фосфора (8% от РСН)
• 1,6 мг витамина В3 (8% от РСН)
• 360 МЕ витамина А (7% от РСН)
• 5,3 мкг витамина К (7% от РСН)
• 3 мг витамина С (5% от РСН)
• 1 мг витамина Е (5% от РСН)
• 0,1 мг витамина В1 (4% от РСН)
• 0,4 мг цинка (3% от РСН)

Преимущества эфирных масел куркумы в борьбе с онкологическими заболеваниями