Хрустящая квашеная капуста

Хрустящая квашеная капуста в бочке

Ингредиенты:
несколько вилков общим весом 25 килограммов, 2 килограмма моркови, соль, сухие зонтики укропа, перец черный горошинами – 50 граммов, пачка лаврового листа.

Как готовить:
Кочан нарезать мелко. Так же мелко нарезать морковь. В ошпаренную кипятком деревянную бочку положить полиэтилен, прикрепить к краям. В корыте смешать морковь, капусту, соль, укроп и перец. Всю соль высыпать не нужно. Следует добавлять ее постепенно, ориентируясь, что на десять килограммов капусты берется примерно семь с верхом ложек соли. Когда вся соль вмешана, появится сок. В бочку положить целые капустные листья, а на них – нашинкованную массу.

Хорошо примять, чтобы сверху был сок. Сверху идет гнет: на деревянный круг кладут дышащую ткань, а сверху – груз. Сначала бочка стоит в помещении, где температура примерно 18 градусов тепла. Потом тару нужно перенести в холод. Готова закуска через неделю. Весь этот период нужно прокалывать капустную массу.

Фото посадки липы

Также рекомендуем просмотреть:

• Можжевельник стрикта
• Как вырастить сливу из косточки
• Черешня ревна
• Сосна горная пумилио
• Почему слива сбрасывает зеленые плоды
• Красный клен
• Почему сохнут ветки у груши
• Груша скороспелка из Мичуринска
• Гибрид сливы и абрикоса
• Синий клен
• Почему не плодоносит черешня
• Ржавчина на груше чем лечить
• Как привить абрикос
• Почему у черешни вянут листья
• Как дозреть абрикосам в домашних условиях
• Как цветет груша
• Колоновидная груша
• Листья грецкого ореха
• Комнатный можжевельник
• Фейхоа выращивание в домашних условиях
• Облепиха сорта
• Вишня владимирская
• Черешня крупноплодная
• Вишня дерево
• Семена клена
• Как выглядит ольха
• Виды орехов
• Посадка алычи
• Акация желтая
• Как вырастить голубую ель из семян в домашних условиях
• Японская вишня
• Ель Глаука
• Клен гиннала
• Как цветет сосна
• Груша дюшес
• Как часто плодоносит грецкий орех
• Как вырастить сосну из семян в домашних условиях
• Лесной орех
• Лечебные свойства и противопоказания коры ивы
• Орех макадамия
• Слива медовая
• Клястероспориоз сливы
• Как выглядит осина
• Чем подкормить грушу
• Чем подкормить абрикос чтобы не осыпалась завязь
• Как избавиться от клена
• Ива козья
• Граб обыкновенный
• У черешни скручиваются листья
• Почему не цветет сирень
• Орех фундук посадка и уход
• Комнатный клен
• Дуб красный
• Как привить грушу
• Когда цветет липа
• Как вырастить дуб из желудя в домашних условиях
• Семена акации

Помогите проекту, раскажите друзьям:    

Спасибо за лайк;)
 

Семена липы: подготовка, посадка и уход

Уникальный ингредиент квашеной капусты

Наличие в квашеной капусте пробиотиков – полезных бактерий, делает ее по-настоящему ценным продуктом. Обогащая кишечник пробиотиками, квашеная капуста оказывает следующие положительные эффекты на организм.

Оздоровление кишечника

• защищает кишечник от токсинов и вредных бактерий;
• укрепляет стенки кишечника и оздоравливает его слизистую оболочку;
• восстанавливает микробиом кишечника после приема антибиотиков;
• уменьшает проявления болезни Крона и язвенного колита.

Интересный факт!

Укрепление иммунитета

Основа иммунитета – это здоровый кишечник.

Потребляя квашеную капусту, мы поддерживаем естественный баланс кишечного микробиома, благодаря чему:

• укрепляем иммунную систему;
• предотвращаем рост вредных бактерий;
• стимулируем выработку естественных антител.

Борьба с инфекциями

Согласно исследованиям, пробиотические продукты, такие как квашеная капуста, защищают от острых респираторных инфекций, а также от инфекций мочевыводящих путей. А если человек уже переболел ОРВИ, пробиотические продукты помогают быстро восстановить организм после болезни.

Здоровье мозга

Ученые давно установили феномен взаимосвязи кишечной микрофлоры и здоровья мозга.

Нормализуя микрофлору кишечника, такие продукты как квашеная капуста, поддерживают здоровье мозга, а именно:

• усиливают стрессоустойчивость;
• улучшают память;
• снижают тревожность и другие симптомы депрессии.

Также благодаря клетчатке и пробиотикам, квашеная капуста снижает уровень холестерина и триглицеридов в крови, что оказывает благотворное влияние на сердце и сосуды.

Интересный факт!

Приготовление щи

Если вы не знаете, что приготовить, то стоит обратить внимание на рецепт щей из красной капусты. Очень легкий и в то же время сытный суп

Он станет отличным вариантом в летний период, так как его запросто можно есть и в холодном виде. Рецепт блюда от обычных щей практически ничем не отличается.

Рецепты приготовления икры из баклажанов на зиму

Необходимые продукты:

• Красная капуста — кочан среднего размера.
• Мясо (можно добавить абсолютно любое мясо, а можно и вовсе не добавлять его).
• Болгарский перец.
• Помидоры.
• Чеснок.
• Тимьян.
• Оливковое масло.
• Специи (по вкусу).
• Лук.

Если вы не знаете, что приготовить, то стоит обратить внимание на рецепт щей из красной капусты Начинаем с самого главного – с обжарки:

1. Наливаем оливковое масло и ждем пару минут, чтобы масло немного нагрелось.
2. Первым идет мясо. Нарезаем его и закидываем в казан.
3. Шинкуем лук и обжариваем до легкого румянца.
4. Далее идет капуста, которую нужно мелко нарезать.
5. Перец, чеснок нарежьте кубиками, а зелень измельчите и добавьте в казан.
6. Помидоры добавляются в самом конце, чтобы подгоревший сок не горчил. Томаты лучше всего натереть на терке.
7. Листья тимьяна будут очень кстати. Можете поэкспериментировать и добавить что-то свое.

В последнюю очередь вливаем воду и приправляем различными специями на ваш вкус. Украшением для данного блюда вы можете сделать листья петрушки.

Кишечные инфекции и рвота

Где хранят квашенную капусту, чтобы оставалась хрустящей и не перекисала

Чтобы вкусное и полезное блюдо хранилось подольше, нужно соблюдать правила:

1. Идеальная температура +4 градуса. При таком температурном режиме закуска будет храниться почти пять месяцев. Если температура выше, то срок хранения сокращается.
2. Стерилизованная посуда – залог долгого хранения продукта. Если банки прошли «баню» кипятком или «попарились» в духовом шкафу, то в таких емкостях продукту не грозит патогенная микрофлора.
3. Хорошо хранить в кадке, однако бочка должна быть поставлена в холодное место, к примеру, погреб, где температура выше нуля, но ниже 4-3 градусов тепла.
4. В недрах холодильника квашеная закуска может храниться полтора месяца, главное, поместить ее в посуду с герметичными крышками.
5. Чтобы закуска хранилась дольше, в емкости овощи должны быть полностью покрыты рассолом.
6. Секрет опытных хозяев – добавить сахар, чтобы закуска не слишком бродила.
7. Еще один способ приостановить процесс брожения – влить на поверхность растительное масло.
8. Кислая клюква как натуральный консервант также препятствует лишнему брожению.
9. Добавление хрена помогает защитить закуску от бактерий, а также блокирует процесс брожения.

Какой рецепт квашеной капусты Вам больше понравился?
Классический рецепт с укропом и морковью 12.5%

Домашняя без соли и сахара 25%

Без сахара в кастрюле по-домашнему 12.5%

Со свеклой: изысканный рецепт в банке на 3 литра 0%

Кусками в банках 25%

С клюквой: оригинальный рецепт приготовления в ведре 12.5%

Хрустящая в бочке 0%

С яблоками: простой очень вкусный рецепт 0%

С хреном: рецепт моей бабушки 12.5%

По-грузински 0%
Проголосовало: 8

Поиск рецептов

Орхидея засохла: почему?

Целебные свойства мирта и применение в народной медицине

Заготовка со свеклой

Многие готовят очень интересные и вкусные блюда на зиму из краснокочанной капусты с добавлением свеклы. Эти два овоща дают чудесный бордовый оттенок.

Овощное ассорти на зиму: ТОП-6 рецептов

Для этого возьмите:

• Два кочана фиолетовой капусты.
• Две свеклы.
• Три зубчика чеснока.
• Соль и различные специи.
• Уксус.
• Вода.

Эти два овоща дают чудесный бордовый оттенок Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту и переложите в миску. Заправьте все сахаром, солью, а также специальными приправами на ваш вкус.
2. Мелко нарежьте чеснок и добавьте в миску с красной капустой.
3. После этого начните аккуратно мять ее. Старайтесь как можно меньше травмировать листья овоща, а то получите не очень приятную мягкую кашицу.
4. Сварите в специальной посуде свеклу и натрите на терке.
5. Далее необходимо поставить на плиту кастрюлю и залить водой – примерно 150 мл. Как только вода закипит, начните выжимать сок свеклы над кастрюлей. После добавьте уксус (две столовые ложки).
6. Переложите красную капусту в банки и залейте все готовым рассолом. Закройте все крышкой и уберите в нужное место. Если держать салат при комнатной температуре, то он будет готов уже через три или четыре дня.

Схемы миксбордеров

При построении схемы избегают прямых линий в миксбордере. Край делают волнистым. Тогда цветник выглядит более привлекательно. Группы растений в природной клумбе располагают по правилу “золотого сечения”. При этом самое крупное растение не должно превосходить половину длины цветника для полноценного обзора.

В каждом красивом миксбордере присутствуют растения, выполняющие роль основы. Составление схемы дачного цветника начинают с них. На одной клумбе бывает несколько точек с доминирующими насаждениями. На готовой схеме участки их размещения обозначают ярким цветом. Вокруг распределяют остальные растения.

С розами

Центральное положение в таком цветнике занимает королева цветов. Композицию выстраивают вокруг розовых кустов. Впереди высаживают хосты, например, с листвой вариегатного типа

На протяжение лета они не перетягивают на себя внимание, поскольку начинают свое цветение только в августе. Кусты роз располагают точечно

Между ними высаживают травянистые многолетники меньшей высоты. Оттенок их цветков выбирают так, чтобы он контрастировал с цветом розовых бутонов. Цветник разбивают на фоне декоративно-лиственных кустарников с маленькими цветками.

Совет!Кусты роз высаживают свободно, чтобы их ветки не соприкасались с соседними растениями.

С гортензией

Во время цветения это изящное растение очень красиво. Гортензия хорошо сочетается с разными цветущими культурами. Поэтому гортензию используют для создания клумб нескольких стилевых направлений. У нее короткий период цветения. Поэтому при создании миксбордера с ней придерживаются правил, отличающихся от обустройства цветников с розами. Рядом с ней высаживают многолетники с неброскими цветками: лапчатку, эригерон, нивяник. Чтобы оттенить неяркую гортензию, используют культуры с броским оттенком бутонов и продолжительным цветением. Подходит рудбекия, кореопсис, гайлардия.

Непрерывного цветения

При формировании клумбы очень сложно создать впечатление постоянного цветения. Для этого необходимо подобрать растения, распускающиеся в разное время, и правильно расположить их на участке. Нельзя допускать, чтобы одна часть цветника была постоянно в цветах, а другая оставалась голой. Чтобы клумба была всегда красочной, высаживают разные многолетние культуры группами по несколько штук. Их распределяют на одинаковом расстоянии. Рядом располагают растения с разным оттенком цветов, формой листьев и размером кустов.

Схема миксбордера из кустарников и многолетников

В качестве основы для такой клумбы используют декоративные деревца, лиственные кустарники или хвойники: иву, краснолистную сливу, магнолию, жасмин, лиственницу, гибискус, пихту, тую, бузину, калину. Их высаживают с учетом разрастания кроны в будущем на большом расстоянии друг от друга. Чтобы омолодить крону и продлить цветение, своевременно проводят обрезку.

Оформление клумбы на даче своими руками

Чтобы закрыть вытянувшиеся стебли деревьев и кустов, вторым ярусом высаживают среднерослые многолетники: дильфиниумы, розы, флоксы. Для разбавления их ярких бутонов высаживают декоративно-лиственные культуры: можжевельник, циннерарию, гейхеру. Передний план заполняют растениями с яркими цветками и декоративными листьями: астры, колокольчики, фиалки, лилии, ирисы, гвоздики.

Отзывы садоводов

Как обрезать чубушник (садовый жасмин) после цветения

Добавление статьи в новую подборку

Чубушник, как и сирень, можно встретить в большинстве современных садов на всей территории страны. Он неприхотлив, наряден, ароматен и быстро растет, а значит, хорош как в моно-посадках, так и в живой изгороди.

Но как бы вы ни выращивали чубушник на даче, обрезать его все равно придется, и одна из этих процедур выпадет как раз на лето. В чем же тонкости обрезки псевдожасмина после цветения и как провести ее с пользой для куста?

Когда нужно обрезать чубушник летом

Сроки обрезки чубушника зависят от вашего климата и региона. Чем раньше он отцветет, тем раньше можно приниматься за обрезку. Например, в средней полосе цветение садового жасмина приходится на начало июня, а в конце этого же месяца уже можно брать в руки секатор.

Если же у вас на участке сорт, который цветет позже других, либо куст, растущий в тени, не спешите. Дайте всем цветкам опасть, выждите неделю и проводите необходимые процедуры.

Как нужно обрезать чубушник летом

Проводите обрезку чубушника только острым обеззараженным инструментом. Летом на лезвии секатора вполне могут оказаться бактерии или споры грибковых заболеваний, которые вы занесете в раневую поверхность. До конца сезона они успеют размножиться, и в следующем году куст “порадует” вас отнюдь не цветением.

Летом обрезка имеет две цели – формировка куста и стимуляция роста. По необходимости может проводиться и частичная санитарная обрезка, особенно если весной вы ее пропустили. Что нужно удалить на чубушнике после цветения?

1. Укоротите верхушки отцветших веток.
2. Подровняйте в уровень кроны все молодые неразветвленные побеги, идущие из центра куста.
3. Удалите тонкую и слабую поросль, загущающую основание куста.
4. Удалите стебли, которым более 6-7 лет.
5. При необходимости проредите крону, вырезав все ветви, растущие внутрь куста, лежащие на земле или трущиеся друг о друга.
6. Удалите сухие, больные или сломанные ветви.

Все толстые срезы (диаметром более 1-1,5 см) обработайте толченым углем.

После этого придайте кроне ту форму, которую бы вам хотелось. Не бойтесь слишком сильно остричь чубушник. Помните, что даже суровая омолаживающая обрезка, при которой куст вырезают почти до основания, не способна его погубить, а лишь стимулирует рост молодых побегов.

Что будет, если пропустить летнюю обрезку чубушника

Как вы уже знаете, летняя обрезка чубушника способствует формированию куста и закладыванию цветковых почек, которые раскроются в следующем году.

Пропуская летнюю обрезку чубушника, мы ухудшаем сразу три показателя:

• освещенность центра кроны,
• правильное распределение питательных веществ в кусте,
• закладку цветковых почек.

На первый взгляд, куст чубушника после цветения будет выглядеть просто неаккуратно, но на самом деле последствия окажутся хуже. Он даст меньший прирост, чем мог бы, хуже зацветет в следующем году, подвергнется атаке вредителей и болезней.

Осенняя обрезка сможет частично компенсировать ситуацию, но на мощность цветения не повлияет. Да и прирост после осенней обрезки не сформируется, так что лучше не затягивать.

Впрочем, после цветения обрезают не только чубушник, но и другие растения. А вы знали об этом?

https://youtube.com/watch?v=vJfRTj8RYD8

Теги: #Когда и как обрезать жасмин

Очень вкусная квашеная капуста на зиму с клюквой и тмином

Кроме моркови в квашеную капусту можно добавлять практически любые кислые ягоды (чаще всего это клюква), ароматные специи (семена укропа, тмин, зерна кориандра или горчицы), тыкву, яблоки и т.д.

Ферментация будет происходить в собственном соку без добавления воды.

Ингредиенты:

• капуста — 2 кг
• морковь — 1 шт. средняя
• клюква — 100 гр.
• тмин — 1 ст.л.
• соль — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Натрите морковь на крупной терке (можно вместо нее взять тыкву), кочан нашинкуйте соломкой средней толщины. В большую емкость сложите эти овощи, добавьте к ним тмин и соль. Руками перемешайте, перетирая кусочки с солью, чтобы салат стал влажным.

2.Возьмите тару, подходящую для квашения. Это может быть эмалированная кастрюля, стеклянная чашка или банка, емкость из пищевого пластика. Положите в нее половину овощного салата, хорошо утрамбуйте. Сверху выложите половину ягод клюквы.

3.Оставшуюся часть капусты положите сверху, также придавите. Разложите на ней клюкву.

4.Накройте марлей или верхними листьями. Поставьте гнет и оставьте при комнатной температуре на 3 дня. Как и во всех других случаях, протыкайте закуску деревянной палочкой два-три раза в день, чтобы выпустить углекислый газ.

5.Когда брожение закончится (на 4 день примерно), закройте крышкой тару и уберите в прохладное место для дальнейшего хранения. Еще через 3 дня уже можно подавать к столу готовую закуску, заправив ее постным маслом и луком. Получается вкусная квашеная капуста, клюква придаст ей дополнительную кислинку, а тмин — пряность.

Можно ли сельдерей при подагре?

Одни диетологи советуют при подагре ограничить употребление сельдерея (корня и черешков). Их аргументация основана на том, что в сельдерее слишком много щавелевой кислоты, а также калия (262 мг на 100 г).

Другая часть отечественных специалистов по лечебному питанию считает сельдерей полезным для тех, кто страдает почечными заболеваниями, артритами и подагрой, так как он способствует выведению из организма «лишней» жидкости…

Но никто из них почему-то не называет умеренно ощелачивающие свойства сельдерея, а также наличие в этой овощной культуре достаточного высокого содержания фолиевой кислоты. А ведь фолиевая кислота (если не сочетается с явным мочегонным эффектом продукта) помогает снижать риск обострения подагры – подагрических атак.

Польза соленого краснокочанного овоща

В фиолетовой капусте содержится больше витамина А чем в обычной (о том, чем краснокочанная капуста отличается от белокочанной, можно узнать здесь). А съев 200 г. этого овоща вы обеспечите свой организм 89 % суточной нормы витамина С. Также в ней содержится намного больше клетчатки, чем в той же белокочанной. Большое количество антоциана, природного антиоксиданта, который борется с раком, нормализует количество лейкоцитов в крови, укрепляет сосуды, препятствует преждевременному старению.

Содержатся в капусте также:

• витамины К, Е, РР, группы В;
• фосфор;
• магний;
• калий;
• кальций;
• йод;
• медь;
• кремний;
• железо;
• марганец;
• аминокислоты;
• фитонциды;
• углеводы;
• сахара;
• ферменты;
• биофлавоноиды.

Таким образом, краснокочанка положительно влияет на давление, на работу щитовидной железы, работу почек. Этот овощ содержит много не перевариваемых пищевых волокон, поэтому надолго сохраняется чувство сытости.

Капуста содержит на 100 гр – 20 ккал, 2 гр белка, 0 гр жиров, 6 гр углеводов.

Подробно о пользе краснокочанной капусты и возможном вреде от употребления овоща читайте здесь, а из этой статьи вы узнаете о том, какие сорта краснокочанной капусты самые лучшие.

Цветы Овнов по гороскопу

Выращивание капусты кольраби

LiveInternetLiveInternet

Способ квашения хрустящей капусты в ведре с болгарским перцем под гнетом

Болгарский перец, пока он есть, нужно использовать и для придания дополнительного вкуса капусте, и для большей пользы. Так как объем заготовки достаточно большой, мы будем квасить овощи в ведре. Или можете взять большую кастрюлю, если такая имеется в хозяйстве.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная — 4 кг
• морковь — 0,5 кг
• болгарский перец — 1,5 кг
• горчичные зерна — 1 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 100 гр.

Процессы:

1.Вымойте овощи, у перцев удалите семена и плодоножки, у моркови — кожицу, а у капусты — верхние листья. Перцы нарежьте длинной соломкой, морковь просто натрите на крупной терке, а кочан нашинкуйте стандартным способом.

2.В большой таз сложите все измельченные овощи. Посолите их, посахарите и добавьте горчичные зерна. Руками хорошенько перемешайте заготовку, но мять нет необходимости на этом этапе.

3.Возьмите чистое эмалированное ведро и устелите дно капустными листьями. Это будет защита от патогенных микробов.

4.Накладывайте в емкость салат небольшими порциями и утрамбовывайте его толкушкой. Закуска должна лежать плотно. При уминании начнет выделятся сок.

5.Накройте капусту марлей, сложенной в несколько слоев. Это необходимо из гигиенических соображений (пыль, мошки). Накройте верх большой тарелкой и поставьте гнет, весом не менее 3 кг (банка или кастрюля с водой, камень).

6.Оставьте в тепле кваситься на 3 дня. На следующий день снимите груз, раскройте марлю и проткните заготовку деревянной палкой до самого дна несколько раз. При этом будут выходить довольно резкие газы. Вытекший сок вылейте обратно в заготовку. Верните на место ткань и гнет.

7.Дня через три, когда активное брожение закончится, нужно переложить квашеную капусту в банки, закрыть капроновыми крышками и убрать в холодное место для дальнейшего хранения. Если оставить в тепле, то овощи перекиснут.

8.В холодильнике или погребе такой салат будет отлично храниться всю зиму. Главное, не допускать наличие минусовых температур. Это вкусная закуска, которая хороша как сама по себе, так и в тушеном виде, в пирожках или щах.

После чего сажать петрушку и что сажать после петрушки, и почему?

Всходы петрушки

• Петрушка относится к семейству зонтичных, поэтому ее ни в коем случае нельзя сажать после моркови, укропа, сельдерея и кинзы. Так как у них одни и те же потребности в питательных веществах, то это обязательно скажется на внешнем виде и вкусовых качествах этой приправы. Самыми лучшими предшественниками для этой культуры являются чеснок и все бобовые растения
• Они насыщают почву веществами полезными для петрушки, а также убивают всю патогенную флору. После самой петрушке на грядке лучше всего будут расти пасленовые. Поэтому после того как петрушка будет убрана смело можете сажать на ее место картофель, томаты или баклажаны

Острая фиолетовая закуска

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – 1 кг.
• Свекла – 200 – 300 г. (2 штуки).
• Морковь – 200 – 300 г. (2 штуки).
• Чеснок – 4 зубчика.
• Перец душистый горошек – 3 горошины.
• Перец черный горошек – 3 горошины.
• Перец жгучий красный – 1 чайная ложка.
• Нейодированная соль – 2 столовые ложки.
• Уксус столовый 9% – 100 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 1 стакан.
• Кипяченая вода комнатной температуры – 1 литр.

Способ приготовления:

1. Кочан нашинкуйте полосками шириной примерно 3 см. Положите в глубокую миску.
2. Натрите морковь и свеклу на терке для моркови по-корейски. Добавьте овощи к капусте все перемешайте.
3. Разложите по стерилизованным банкам. Сверху в каждую насыпьте перец и нашинкованный чеснок.
4. Соль и сахар растворите в воде, влейте к ним масло и уксус.
5. Смесь доведите до кипения, хорошо размешивая. Дайте маринаду немного остыть, потом влейте в овощи.
6. Закатываем банки крышками. Есть ее можно уже через день, в идеале подождать хотя бы 4 дня.

Можно ли орехи при подагре?

Все орехи содержат достаточное количество пуринов: например, в 100 г ядра грецкого ореха содержится 15 г белка, 10 мг пуриновых оснований (перерабатываемых в 25 мг мочевой кислоты). Но при этом в тех же 100 г имеются такие ощелачивающие элементы, как магний (в среднем 234 мг) и калий (375 мг).

Помимо ω-3 жирных кислот, грецкий орех имеет в своем биохимическом арсенале фенольные кислоты, дубильные вещества, флавоноиды и хиноны (юглон), которые являются противовоспалительными и антиоксидантными фитонутриентами.

Для подагриков самые вредные орехи – арахис. Но если вспомнить, что арахис относится к бобовым культурам, то все встает на свои места. Так что, если у вас подагра, высокий уровень оксалатов в моче или камни в почках, нужно ограничить потребление орехов до минимума. Оптимальное количество – 30 г в день, то есть поступление пуринов не превысит 3,3 мг.

Описание и характеристики сливы сорта Утро, выращивание и уход

Белая и красная капуста рецепты на зиму

http-equiv=»Content-Type» content=»text/html;charset=UTF-8″>mg src=»data:image/svg+xml,%3Csvg%20xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’%20viewBox=’0%200%200%200’%3E%3C/svg%3E» alt=»» data-lazy-src=»/wp-content/uploads/e/c/e/ece012c93ea75850b517506f234df92e.jpg»>

Квасим обычным способом, запоминайте рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• красная капуста – 500 гр;
• белокочанная – 700 гр;
• морковка – 100 – 150 гр;
• водичка – 1 литр;
• соль – 1 большая ложечка с горой (только не йодированная);
• сахарный песок – ложка без верха.

Порядок приготовления:

1. Промывать капусту не стоит. Удалите верхние листы и кочерыги, срежьте дефектные места, разрежьте на четыре части.
2. Морковку потрите на крупную терку.
3. Капустная шинкуется поочередно, выкладывается в тару слоями, просыпается натертой морковью.
4. Готовим рассол, взяв для этого водичку, соль и сахарный песок.
5. Капусту слегка перемешиваем в таре, трамбуем, чтобы уровень не доходил сантиметров десять до края посуды.
6. Рассол заливаем, пока не закроет капустный слой.
7. Выкладываем кружок, прижимаем грузом (плоская тарелочка и поллитровая баночка, наполненная водой).
8. Емкость должна стоять в комнате, чтобы началось брожение. Температурный режим лучше всего выдерживать от пятнадцати до восемнадцати градусов тепла. Ежедневно капустную массу необходимо протыкать или перемешивать, чтобы удалялся набродивший газ. Образующуюся пену снимайте чистой ложкой. Через пять дней капуста пригодна к употреблению. Ее можно разложить по литровой таре, залить рассолом и сохранять в холодном месте.

Крыжовник Малахит, или Старый друг лучше новых двух

Полезное видео

Капуста квашеная с морковью и чесноком

Необычный цвет краснокочанной квашеной капусты обязательно привлечет внимание к этому блюду даже на праздничном столе. Все дело в особом веществе – антоциане

Оно содержится во всех фиолетовых плодах: ежевике, голубике, вишне, винограде. Антоциан влияет не только на цвет капусты, но и на ее вкус. Он придает листьям фиолетового кочана легкую остроту. Это специфическое свойство с лихвой компенсируется уникальными полезными свойствами краснокочанной квашеной капусты.

• Краснокочанная капуста – 500 г;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Соль – 1 ч. л.

При работе с краснокочанной капустой, необходимо помнить, что она содержит много красящего пигмента. Поэтому руки лучше защитить тонкими резиновыми перчатками, одежду спрятать под фартуком и использовать только пластиковую доску для нарезки и рабочую поверхность. Если же фиолетовый сок все же оставил следы, их можно попробовать удалить лимонным соком.

Верхние листья и кочерыжка краснокочанной капусты содержат большое количество нитратов, поэтому их нельзя использовать в пищу. Остальную часть кочана следует как можно тоньше нашинковать. Фиолетовые листья содержат гораздо больше клетчатки, чем в белокочанной капусте. Поэтому они более жесткие и тонкая нарезка в данном случае особенно важна.

Морковь следует вымыть, очистить от кожицы и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.

Чеснок очистить от шелухи. Затем его нужно мелко нарезать или натереть на мелкой терке. Сверху все измельченные овощи щедро посыпать солью.

После этого нашинкованную капусту необходимо размять руками. Делать это нужно так, чтобы слышался характерный хруст листьев. Это делается для того, чтобы капуста размякла и пустила сок.

Для квашения краснокочанной капусты следует выбрать стеклянную тару. Эмалированная не подойдет, поскольку она может окраситься под воздействием пигментов, а в металлической продукты будут окисляться. Для квашения 500 г капусты нужно взять тару объемом 500 мл. В банку следует очень плотно утрамбовать всю подготовленную капусту. Желательно, чтобы сверху осталось хотя бы 2 см свободного места, нужного для выделяющегося в процессе брожения сока.

Емкость необходимо поставить в миску, чтобы в него стекал сок, если его выделится очень много. Сверху капусту следует прижать грузом, например узкой бутылкой с водой.

Первые 7 дней квашение должно проходить при комнатной температуре

Для того чтобы в квашеной капусте не задерживались газы, характерные для брожения, ее необходимо 1-2 раза осторожно проткнуть на всю глубину спицей или тонким ножом. На поверхности капустного сока должна образовываться пена

Ее следует удалять.

Через неделю нужно снять груз, достать банку из миски, обтереть и закрыть капроновой крышкой. Далее квашение должно продолжаться в холоде. Банку с капустой нужно поставить в погреб или холодильник. Через 5 дней краснокочанная квашеная капуста будет готова.

Квашенная капуста в рассоле

Этим способом квашу каждый год капусту, она сохраняется долго, не теряет цвет, так и остается белоснежной, вкусной, сочной. Приготовить ее проще, чем по обычному рецепту. А еще меня устраивает «квашенка» тем, что с солью никогда не ошибаюсь. На выходе получается 15 литровых баночек.

• капуста — 20 кг;
• морковка — 1 кг;
• вода — 10 литров;
• крупная соль — пол-литровая банка;
• сахар — 1 стакан;
• перец горошком — 1 ст.л;
• лавровый лист — по вкусу.

1. У кочанов снять покровные листья, каждый вилок разрезать на 4 четвертины, нашинковать.
2. Очищенную морковку натереть на крупной терке, частями добавлять в капусту, тщательно перемешивая и уплотняя.
3. Пряности, соль, сахар опустить в кипящую воду, размешать, чтобы растворились, охладить до комнатной температуры, влить в капусту, прикрыть чистой тканью, сверху пместить тарелку и гнет. Оставить на 4 дня, каждый день протыкать содержимое деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы не было горечи и уходил углекислый газ.
4. Как только на поверхности образуется пена, значит «квашенка» готова, переложить ее в стерилизованные банки, заливку залить доверху. Хранить в подполе, или сделать небольшие порции и убрать в холодильник.

И еще рецепт квашенной капусты в рассоле с сахаром, она получается вкусной и хрустящей.

• Капуста — средний кочан;
• морковка — 2 средних корнеплода;
• тмин и укропные семена — по щепотке;
• лавровый лист — 3 шт.

Рассол: 800 мл. воды, по 1 ст.л. сахара и соли.

1. Шинкуем тоненько кочан, прибавляем морковь, натертую крупно, пряности, массу перекладываем в банку, тщательно трамбуя деревянной скалкой.
2. Для рассола в чуть теплой кипяченной воде растворяем соль, сахар.
3. Заливаем капусту рассолом, оставляем при комнатной температуре на 3 дня, прикрываем тарелкой.
4. В течение этого времени 3 раза протыкаем заготовку, хорошо уминаем. Как только капустка стане хрустящей и ядреной, убираем в холодильник. На стол подаем с луком, растительным маслом, клюквой.

Болезни и вредители

Delta Doll (Stokes)

Размножение лещины зелёными черенками

Этот способ также довольно сложный даже с установкой, что создает туман, при подогреве грунта или при стимулировании роста препаратами. Чтоб повысить укоренение, рекомендуется отбирать черенки без хлорофилловых пигментов, укрытых пленкой, не пропускающей свет. Черенки должны иметь три междоузлия. Срез в нижней части нужно сделать так, чтоб зона без пигментов оставалась снизу, а в верхней – выше почки, оставив зону до 3 мм.

Также можно взять черенки с двухлетней поросли, когда только начинают одревесневать побеги этого года (средина лета). Черенки необходимо нарезать с парой узлов, при этом срезы должны быть косыми. Далее лист нужно укоротить на половину, чтоб вода меньше испарялась. Сажают черенки в открытом грунте в почву из песчаного и торфяного грунта и поливают

Важно для посадки черенков правильно подобрать почвенную смесь – рыхлую с хорошей аэрацией и минимальным количеством питательных веществ. В такой почве корни легко разрастутся и получат необходимое количество кислорода. При этом важно опрыскивать 5 раз в день, а спустя полмесяца – 2 раза

Укореняемость спустя 4-5 лет увеличивается до 100%, если проводить укоренение черенков с ранее укорененных. Также улучается способность заживления прививок

При этом важно опрыскивать 5 раз в день, а спустя полмесяца – 2 раза. Укореняемость спустя 4-5 лет увеличивается до 100%, если проводить укоренение черенков с ранее укорененных

Также улучается способность заживления прививок.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Признаки и разновидности ценуроза у овец, методы лечения и профилактика

Выращивание

Этот сорт помидоров лучше всего подходит для тепличного и – в меньшей степени — грунтового выращивания. Также их можно разводить на подоконнике и на балконе. Первые два месяца (апрель-май) семена выращивают в специальных ящичках для рассады на глубине 1-1,5 см, затем во второй половине мая их пересаживают в теплицу или в открытый грунт. Перед посевом семена необходимо обработать разбавленным раствором марганцовки – это уничтожит патогенные бактерии на поверхности семян. Для того, чтобы семена проросли быстрее, их кладут в увлажненную марлю на несколько часов перед посевом в ящичке. Марлю лучше всего вымочить в соке алое, который является мощным стимулятором роста.

«Красную шапочку» можно успешно выращивать в умеренных широтах России, однако в условиях крайнего севера эти помидоры расти не будут. Лучше всего всходят семена, собранные 2 или 3 года назад.

Этот сорт помидоров лучше всего подходит для тепличного и – в меньшей степени — грунтового выращивания

Рецепт засолки фиолетовой капусты по-болгарски

Для квашения капусты данным рецептом разрешается использовать оба сорта – красный и белый. При чем последнего можно брать больше, по вашему усмотрению. Красный сорт придаст всей массе и рассолу нужный цветовой оттенок.

Рецепт приготовления:

1. Капустные кочаны чистим от верхнего слоя листвы, режем от основания кочерыги на четыре куска, листьями вниз выкладываем в деревянную кадушку, имеющую дырочки для отвода рассола.
2. На дно кадушки засыпаем ячмень, чтобы ускорить забраживание, сверху устанавливаем груз на крестовине.
3. Для варки рассольного состава водичку кипятим, засыпаем соль, размешиваем. Слишком мутноватую жидкость рекомендуется пропустить через марлечку. Строго смотрите за тем, чтобы соль была взята по рецептуре. Иначе бродильный этап нарушится, приведя капустный засол в непригодность.
4. Приготовленный рассол вливается в кадуху с капустой.
5. Пока длится процесс засолки, следует неоднократно выливать и вновь вливать соляной раствор, чтобы капуста напиталась им одинаково в каждом ярусе. Частота смены – 1-я неделя – через день, 2-я – 2 -3 дня, далее – раз в семь дней. Если внимательно следить за засолом, то обнаруженные ошибки есть возможность своевременно поправить. Когда соли мало, рассольная жидкость начнет загустевать, на вкус будет казаться пресной. Рассол необходимо быстро слить и перекипятить, досыпав соли. Помните, что заливать его следует в остывшем виде. А если рассольный состав получился чрезмерно насыщенный, его необходимо слить и добавить холодную воду. Как только капуста просолится, кадку следует закрыть крышкой, хранить в помещении с температурным режимом от десяти до двенадцати градусов тепла.

Заключение